Kaiserka

Do větší mísy prosejeme 250 g polohrubé a 250 g hladké mouky.

Do sklenice s 270 ml teplé vody (ne horké) nakrájíme 23 g čerstvého droždí a přidáme 1 lžičku cukru.

Vodu s droždím velmi dobře promícháme a necháme odpočinout asi 10 minut, dokud se nevytvoří mírná pěna na vrchu sklenice (pak víme, že droždí správně zareagovalo).

Do mísy s proseyanou moukou přidáme 1 lžičku soli a 3 lžíce oleje (slunečnicový nebo rostlinný).

Dále do mísy přidáme náš dříve připravený kvásek.

Všechny suroviny můžeme vypracovat ručně (osobně to preferuji před mixérem) nebo použít kuchyňský robot.

Pokud se vám těsto zdá příliš řídké, přidejte více PROSÁTÉ mouky.

Jakmile je těsto hotové, posypeme ho hladkou moukou (trochu, aby se nám nelepilo při kynutí) a přikryjeme mísu s těstem kuchyňskou utěrkou.

Mísu s těstem vložíme do VYPNUTÉ trouby (nebo předehřáté na 30–50 stupňů) na 60 minut, aby nám v klidu krásně vykynulo.

Jakmile je těsto vykynuto, dáme ho na pracovní plochu (můžete ho ještě několikrát propracovat rukama).

Těsto si rozdělíme na části (každá část by měla mít 90 g).

Z těchto částí vytvarujeme kuličku a dáme ji na plech vystlaný pečicím papírem.

Dalším krokem uděláme na každé části těsta kříž pomocí nožíku nebo jiné kuchyňské pomůcky.

Plech s kaiserkami přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme podkynout dalších 20 minut ve vypnuté troubě.

Mezitím rozklepneme jedno nebo dvě vajíčka, oddělíme bílky od žloutků (použijeme pouze žloutky) a dobře je rozšleháme vidličkou.

Plech vyjmeme z trouby a naše kaiserky potřeme rozšlehanými žloutky.

Kaiserky posypeme sezamem (dle chuti).

Naše kaiserky dáme péct do předehřáté trouby na 20–25 minut při 180 stupních Celsia.

Sledujeme kůrku (pokud je hnědá, můžete kaiserky vyndat z trouby).

Posledním krokem je servírování (máslo, šunka a zelenina 😂).