Pastel de Nueces
Un delicado pastel con base de nueces y doble crema.
Časová náročnosť
Príprava
60min
Varenie / Pečenie
55min
Celkom
115min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Kalórie
350kcal
Bielkoviny
6g
Sacharidy
40g
Tuky
20g
Ingrediencie
Masa oscura
- 6 uds Huevos
- 200 g Azúcar granulado
- 4 cda Agua tibia
- 150 g Harina semigruesa
- 2 cda Cacao
- 1 uds Levadura en polvo
Masa de nueces
- 5 uds Claras de huevo
- 250 g Nueces molidas
Crema nº 1
- 5 uds Yemas de huevo
- 200 g Azúcar glas
- 250 g Mantequilla/Hera
Crema nº 2
- 350 ml Leche
- 1 uds Natillas de vainilla
- 3 cda Azúcar granulado
- 2 uds Vainilla
Cobertura
- 100 g Chocolate negro
- 25 g Mantequilla
Postup prípravy
Pasos
Pon 6 huevos, 200 g de azúcar granulado, 4 cdas de agua tibia, 150 g de harina semigruesa, 2 cdas de cacao y 1 levadura en polvo en un bol grande y mezcla bien.
Hornea en una bandeja de 25×34 cm a 180 °C durante unos 30 minutos.
Corta la base fría a lo largo por la mitad para obtener 2 láminas.
Monta 5 claras a punto de nieve firme, añade 250 g de nueces molidas.
Mezcla y hornea en una bandeja enharinada de 25×34 cm.
Hornea a 180 °C durante unos 25 minutos.
Deja enfriar.
Bate 5 yemas y 200 g de azúcar glas al baño maría hasta que espesen y deja enfriar.
Añade 250 g de mantequilla y mezcla bien (bate).
Pon 350 ml de leche, 1 sobre de natillas de vainilla, 3 cdas de azúcar granulado y 2 vainillas en un cazo y cocina una crema espesa.
Deja enfriar.
Une las dos cremas y bate el relleno hasta que quede suave. Extiende la mitad del relleno sobre la base oscura inferior (1 lámina), luego coloca la base de nueces y extiende el relleno restante. Finalmente, coloca la base oscura restante (2ª lámina). Presiona y cubre con chocolate. Derrite 100 g de chocolate negro y 25 g de mantequilla/Hera al baño maría y cubre todo el pastel con la cobertura de chocolate. Hago la cobertura así para que el pastel no se rompa al cortarlo. Deja que el pastel cuaje bien.
¡Buen provecho!
