Punčový řez

Příprava bílého piškotového těsta:

Jako první krok vezměte 8 vajec a oddělte žloutky od bílků.

Bílky 8 vajec dejte do větší mísy a přidejte špetku soli.

Bílky ušlehejte do pěny.

Pak vezměte 8 žloutků, přidejte k nim 8 lžic krupicového cukru a ušlehejte pěnu.

Postupně přidávejte ušlehané bílky a 8 lžic prosáté polohrubé mouky k ušlehaným žloutkům.

Přidejte 15 g prášku do pečiva.

Vše dobře, jemně a s láskou promíchejte.

Těsto rozdělte na dvě poloviny a nalijte na dva stejné plechy.

Těsto pečte 15–20 minut při 180 °C.

Příprava červeného piškotového těsta:

Jako první krok vezměte 6 vajec a oddělte žloutky od bílků.

Bílky 6 vajec dejte do větší mísy a přidejte špetku soli.

Bílky ušlehejte do pěny.

Pak vezměte 6 žloutků, přidejte k nim 6 lžic krupicového cukru a ušlehejte pěnu.

Postupně přidávejte ušlehané bílky a 6 lžic prosáté polohrubé mouky k ušlehaným žloutkům.

Do mouky přidejte 1 lžičku červeného potravinářského barviva.

Přidejte 15 g prášku do pečiva.

Vše dobře, jemně a s láskou promíchejte.

Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.

Těsto pečte 15–20 minut při 180 °C.

Příprava sirupu:

Do hrnce přidejte 350 ml vody.

K vodě přidejte 200 g krupicového cukru, 3 lžíce rumu nebo rumové esence a 1 lžičku červeného potravinářského barviva.

Za stálého míchání přiveďte do varu a vypněte sporák.

Skládání vrstev:

Vezměte všechny základy a překrojte je na polovinu.

Na vrch bílého základu rozetřete vrstvu džemu.

Na bílý základ potřený džemem položte růžový základ a přelijte ho sirupem (opatrně, lžící).

Na růžový základ položte bílý základ potřený džemem, tak aby se džem dotýkal růžového těsta.

Na plátky položte druhý plech a zatižte.

Plátky nechte v lednici odpočinout přes noc.

Poleva:

Prosejte 300 g moučkového cukru.

K cukru přidejte 50 ml vody + 10 ml rumové esence.

Přidejte 1 lžičku červeného potravinářského barviva.

Vše dobře rozmixujte mixérem.

Polevu rozetřete na punčové řezy.

Na vrch polevy přidejte ozdoby a podávejte.